Vorbereitung des Backofens

Gitterrost auf die mittlere Schiene des Backofens platzieren, immer den kalten Pizzastein drauflegen. Den Backofen mit oder ohne Umluft auf mindestens 250° ideal 290° oder mehr eine ½ bis ¾ Stunde vorheizen. Für ein gutes Gelingen gilt grundsätzlich: hohe Temperatur - kurze Backzeit.

Holzschaufel

Die Holzschaufel dient zum Drauflegen bzw. Herausnehmen der Pizza vom heißen Stein. Die Pizza lässt sich leicht von der Arbeitsplatte lösen, wenn Sie die Holzschaufel mit etwas Mehl bestäuben und mit Rüttelbewegungen unter die Pizza schieben.

Reinigung

Reste vom kalten Pizzastein mit einem trockenen Tuch entfernen. Einfaches abkehren ist auch möglich. Gelegentlich kann der Pizzastein und die Schaufel mit einem Schmirgelpapier abgerieben werden. Angebrannten Käse o.ä. kann man auch mit Hilfe eines Ceranfeldschabers vorsichtig entfernen.

Tipps

Ungeübte Pizzabäcker werden schnell merken, das es gar nicht so einfach ist, die belegte Pizza auf die Holzschaufel zu schieben. Anfangs ist es hilfreich wenn man die Pizza auf ein Backpapier legt und im Ofen das Papier wieder entfernt. Beachte: Pizza immer direkt auf dem Stein backen. Das Papier hemmt die Wärmeabgabe des Steines.

Es können 2 Steine gleichzeitig in einem Ofen verwendet werden.