Typ "00" je 1 kg

Warum Typ 00

Diese Typbezeichnung wird in Italien verwendet. Es ist ideal für Pasta und Pizza. Typ 00, 405 und 505 Mehle sind ähnlich aber nicht identisch. Die Konsistenz von Typo 00 ist anders, das liegt an dem insgesamt höheren Anteil an Kleber-Eiweis als bei dem in Deutschland bekannten Typ 405. Der Pizzateig ist elastischer und geht besser auf. Pasta wird lockerer. 00 ist auch für Süßspeisen (DOLCI) geeignet.