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Rezepte
Sie haben ein passendes Rezept, das Sie hier veröffentlichen möchten? Bitte senden Sie es mir und ich nehme dieses gerne in meine Sammlung auf.
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Da wir momentan, noch keine Zeit haben Rezepte einzustellen, haben wir hier folgende Links zu Rezeptseiten:
Brot Rezept von Uschi und Bernd Weber
Brot geformt wie Baguettes (Teig ergibt 4 Stück)
100 g Roggenvollkornmehl
450 g Weizen 550
450 g Weizen 1050
20 g Hefe
1 EL Honig und 20 g Salz
1 Eigelb
350 ml Schwarzbier und 300 ml Wasser aber nicht warm
Aus diesen Zutaten einen glatten Teig kneten - dann in einer großen Schüssel die vorher mit Öl gefettet wurde,
ab in den Kalten Keller bzw. in den Kühlschrank über Nacht noch besser aber 2 Tage.
Pizzastein wie üblich vorheizen!
Dann auf eine Backmulde mit Mehl geben und nicht mehr kneten nur noch als Brot formen
Brote ca 20 Min backen
Saftiges Weißbrot / Ciabatta Rezept von Pamela Hartung
700 g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Stein Frischhefe
1 Prise Salz
1 TL Anis
1 TL Kümmel
1 Becher Schmand mit Milch ergänzen
1 Prise Coriander
anstelle von Kümmel u. Coriander (Anis) Oliven, Schafskäse, italienische Kräuter beimengen
Im Backofen auf dem Stein bei ca. 160 Grad etwa 25 min backen.
Tomate - Mozzarelle-Ciabatta
1 Ciabatta, 3 reife Tomaten, 1 Mozzarella, 2 bis 3 Eßl. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum ggf. nach Geschmack andere it. Kräuter.
Das fertige Ciabatta in Scheiben schneiden.
Tomaten, Mozzarella in klitzekleine Stückchen schneiden und mit dem Olivenöl und den Gewürzen verrühren. Die fertige Masse auf die Ciabatta-Scheiben streichen und im Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten überbacken. (wenn Sie dies auf dem Stein backen bitte vorsichtig, damit die Masse nicht auf den Stein tropft. Die Backzeit kann sich dadurch erheblich verringern!)